Как сохранить продукты свежими дольше

Oct 14, 2023

Хотите перестать выбрасывать все эти испорченные бананы?

Летние фрукты, зелень и ягоды — одни из лучших природных подарков сезона, но сохранить продукты свежими сложно. Неудивительно, что средняя семья каждый год выбрасывает испорченные продукты на сумму 1600 долларов. Вот несколько простых способов продлить срок службы любимых продуктов на фермерском рынке!

«Стебли бананов выделяют газ, который ускоряет созревание», — объясняет автор кулинарной книги Лорен Макдаффи из My Kitchen Little. «И этот процесс ускоряется, как только бананы сорваны с дерева». Чтобы гроздь не испортилась преждевременно, просто накройте ее стебли полиэтиленовой пленкой — эта стратегия замедляет процесс созревания примерно на неделю. А если все остальное не помогло и бананы перезрели, испеките банановый хлеб.

Хруст! Нам всем нравится хрустящая корочка сельдерея, но это первое, что нужно сделать после того, как стебли пролежали в ящике для овощей несколько дней. «Чтобы сельдерей не размок, заверните его в фольгу», — предлагает эксперт по целостному питанию Лиза Лесли-Уильямс, основательница блога The Domestic Life Stylist. В то время как пластиковые пакеты для продуктов задерживают газообразный этилен, который естественным образом выделяет сельдерей, в результате чего он становится мягким, фольга позволяет газу выходить, каждый раз оставляя вам хрустящие и вкусные стебли. Теперь просто возьмите немного окунания и наслаждайтесь!

Как обеспечить сохранение таких трав, как петрушка, укроп и базилик, до двух недель? Соберите их в «букет» и поместите стебли в стакан с водой в холодильнике, — говорит диетолог Кэти Томашко. Это постоянно увлажняет травы. Просто меняйте воду каждые несколько дней.

Чтобы помидоры не перезрели, кладите их на стол стеблем вниз. «Стебель — это место, где влага покидает помидор и куда попадает плесень и бактерии», — объясняет Томашко. «Размещение помидоров лицевой стороной вниз предотвращает этот обмен». И еще разумно: храните их в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, чтобы обеспечить развитие ферментов, производящих вкус. Слишком высокая или низкая температура (например, в холодильнике) останавливает активность ферментов, ухудшая вкус.

Ягоды легко покрываются плесенью, поскольку после сбора они становятся восприимчивыми к влаге, даже если вы их еще не мыли. На помощь приходит совет от шеф-повара Келли Льютон: погрузите ягоды в раствор равных частей воды и уксуса, высушите их, затем поместите в контейнер, застеленный бумажными полотенцами. Уксус (его вкус быстро испаряется!) нейтрализует плесень, а бумажное полотенце впитывает влагу. Этот простой шаг продлит срок жизни ваших ягод еще на одну неделю.

Версия этой статьи первоначально появилась в нашем печатном журнале Woman's World.

АРНИКА ОТ БОЛИ И СИНЯКОВ! Arnicare®, созданный на основе арники горной, предназначен для лечения мышечных болей, отеков и изменения цвета кожи вследствие синяков. Гель без запаха охлаждается при контакте и быстро впитывается в кожу, не оставляя липких или жирных следов, и обеспечивает желаемое облегчение. Узнайте больше на Arnicare.com.