Mill Coffee & Tea удостоен награды Ассоциации охраны природы Линкольна

Apr 30, 2023

Кофейня «Милл» почти всегда полна самых разных лиц, как это видно 9 февраля.

Дэн Слоан неохотно признает, что, возможно, это немного больше, чем просто совпадение, что каждый район, в который входит The Mill Coffee & Tea, вскоре начинает процветать.

Это произошло в историческом районе Хеймаркет в конце 1980-х годов. Колледж-Вью получил импульс, когда The Mill открыла здесь кофейню в 2000 году.

The Mill Coffee & Tea в Telegraph District — новейшее заведение, открывшееся в декабре 2017 года. «Это похоже на возвращение домой», — сказал владелец Дэн Слоан. «Мы так удобно вписываемся в это пространство».

А шесть лет назад Телеграфный округ и Инновационный кампус Небраски почувствовали тот же подъем, который сейчас наблюдается в Омахе, где в марте The Mill открыла свой первый магазин за пределами Линкольна.

«Думаю, мы делаем хорошие вещи в окрестностях», — сказал Слоан, совладелец сети кофеен в Линкольне.

Возможно, это бизнес-модель, которая предлагает не только чашку хорошего кофе, но и место, где люди могут собраться. Окружающие предприятия естественным образом ощущают рост пешеходного трафика.

На этой неделе Ассоциация охраны Линкольна наградила Дэна и Тамару Слоан премией центра города, заявив, что расположение мельницы сыграло ключевую роль в сохранении исторического наследия Линкольна.

Эта награда также является признанием внимания, уделяемого архитектурной целостности каждого здания, которое они занимают. Кирпичное здание The Mill's Haymarket и оригинальные деревянные полы создают ощущение ушедшей эпохи.

Награды, которые, кажется, присуждаются регулярно, продолжают удивлять Слоанов, потому что они не занимаются получением наград.

«Никогда не следует говорить: «О да, мы ожидаем этого», — сказал он. «На самом деле нет. Есть много мест и агентств, архитектурных фирм, полиграфических компаний, которые претендуют на награды. Они пытаются выиграть награды.

«Это не мы. Мы просто пытаемся делать крутые вещи, и приятно, когда нас за это признают».

Для любителей холодного кофе не имеет значения, какая погода на улице, он просто слишком вкусен! Но когда дело доходит до приготовления холодного кофе самостоятельно, как вы можете воспроизвести его так, как это сделал бы ваш бариста? У Buzz60 есть еще кое-что.

Хорошая чашка кофе – это личное. Некоторые ценители кофе отдают предпочтение AeroPress, в то время как другие являются сторонниками капельного кофе. Но как насчет шагов до этого? Конечно, то, как заваривается чашка, влияет на вкус, но также влияет и то, как ее сажают, собирают и обжаривают.

Все, от почвы кофейного растения до обработки, обжарки и заваривания вишни, влияет на такие элементы, как кислотность и вкусовые нотки. Например, растения арабика более кислые, чем растения робуста, которые, как правило, содержат в два раза больше хлорогеновой кислоты, чем растения арабика. Затем этот ароматизатор можно увеличить или уменьшить в зависимости от способа обработки вишни. Если вишня вымыта, она имеет более кислые нотки, но если вишня обработана естественным путем, конечный продукт будет иметь более сладкий вкус. Есть еще третий вариант, когда вишню измельчают. Этот метод создает зерно, которое находится где-то посередине, с легкой кислотностью и легкой сладостью.

Если вам интересно, почему вы любите одни сорта темной обжарки и терпеть не можете другие, начните обращать внимание на происхождение вашего кофе и на то, как он был обработан. Компания Homegrounds исследовала известных производителей кофе в США и составила список тех, которые нельзя пропустить во всех 50 штатах. Вот взгляд на то, как лучшие обжарщики Америки создают идеальную чашку.

Turbo Coffee потратил годы на разработку идеального напитка современной темной обжарки, представленного в двух фирменных блендах — Ghostwriter и Double Vision. Они идеально подходят для любителей кофе, которые ценят нотки грецкого ореха, темного шоколада и насыщенных фруктов.

Goldie's Coffee, выпускаемый небольшими партиями, является отмеченной наградами обжарочной компанией, известной своими неизменно свежими, соблазнительными и ароматными смесями. Goldie's был признан лучшим кофе на Аляске журналом Food & Wine Magazine в 2019 году и двукратным обладателем медали на конкурсе Golden Bean of North America 2019.